Про яйця
Від чого залежить колір жовтка
Чому один жовток блідо-жовтий, а інший насичено-помаранчевий — і що це насправді говорить про яйце.
Коротка відповідь
Колір жовтка визначає передусім корм птиці — каротиноїди з кукурудзи, зелені, люцерни чи нагідок. Яскравіший жовток не означає автоматично кориснішого яйця, але часто свідчить про різноманітніший раціон.
Що впливає на колір жовтка
Головний чинник — раціон птиці. Пігменти-каротиноїди з корму переходять у жовток і роблять його яскравішим. Сама порода й колір шкаралупи на колір жовтка майже не впливають.
Роль корму й каротиноїдів
Кукурудза, люцерна, зелень і нагідки дають насичений помаранчевий відтінок. Раціон переважно з пшениці чи ячменю — світліший жовток. Це нормально й не є ознакою поганого яйця.
Чи впливає колір на смак і користь
Прямого звʼязку «яскравіше = корисніше» немає. Колір — це передусім про пігменти корму. На користь і смак більше впливають свіжість і загальний раціон, а не сам відтінок.
Зернова відгодівля
Ми робимо ставку на зернову відгодівлю без антибіотиків і стимуляторів росту. Стабільний раціон дає прогнозовану якість яйця від партії до партії — це важливіше за гонитву за «найяскравішим» жовтком.
Як оцінити свіжість за жовтком
У свіжого яйця жовток випуклий і добре тримає форму, а білок щільний. Якщо жовток розпливається — яйце вже не першої свіжості, незалежно від кольору.